Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями

Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями

 

Управлением Роспотребнадзора по Курганской области осуществляется контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями.

За период 2016 года исследовано более 900 проб мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим, физико-химическим показателям, содержанию радиоактивных веществ. В I квартале 2017 года около 200 проб.

По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, проб, не соответствующих нормативным требованиям не зарегистрировано.

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое), в 2016 году составил 2 %, в I квартале 2017 года   – 6,5 %.

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), в 2016 году не соответствовали нормативным требованиям 2,6% исследуемых проб, в I квартале 2017 года удельный вес проб, не соответствующих нормативным требованиям не изменился - 2,6%.

На зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) в 2016 году исследовано 38 проб, в I квартале 2017 года – 13 проб. Все исследованные пробы соответствовали нормативным требованиям.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба, хлебобулочной продукции и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления.

 

Справочно:

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов (утв. Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 г. № 614) рекомендуемые объемы потребления хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупы, бобовые) составляет 96 кг в год на человека.

Питание населения Курганской области остается несбалансированным. Больше рекомендуемых норм по-прежнему потребляется картофеля на 17%, сахара на 38%, хлебных продуктов на 15%.

Следствием несбалансированного питания является недостаточное поступление в организм человека необходимых пищевых веществ, витаминов, микронутриентов, что может вызывать ряд нарушений здоровья населения.

                      Хлеб и хлебопродукты являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании российского населения, обеспечивающими соответственно 36,6%, 40% и 53% их суточного поступления. Содержание витаминов Е и группы В в пшенице, как и в большинстве других зерновых культур, относительно высоко. Вместе с тем, технологическая переработка зерновых культур, в том числе пшеницы и ржи, на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов - витаминов и минеральных веществ, удаляемых вместе с оболочкой зерна.

В связи с эти возникает необходимость направленного регулирования химического состава хлебобулочных изделий с целью получения продукта с более высоким содержанием микронутриентов и витаминов и с более сбалансированным их соотношением. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года включают в себя задачи по развитию производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами. Речь идет, в первую очередь, о продуктах массового потребления, специализированных продуктах детского питания, продуктах функционального назначения, с целью сохранения и укрепления здоровья населения, профилактики заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

На территории Курганскойобласти проблема ликвидации дефицита микронутриентов решается путем расширения выпуска обогащенных пищевых продуктов, таких как, хлеб и хлебобулочные изделия, обогащенные отрубями,    йодированной солью, витаминными премиксами. Общий объем выпущенной обогащенной хлебобулочной продукции в 2016 году составил 934,6 тонн (2015 год - 971 тонна, 2014 год - 927 тонн).

 
По теме
Сегодня в отношении жителя Половинского округа, обвиняемого в нападении на медицинских работников, судом избрана мера пресечения в виде заключения под стражу.
26 марта в полицию Кургана поступило сообщение от представителей одной из строительных компаний о пропаже дорогостоящего оборудования.
18 марта 2024 года Целинным районным судом Курганской области к административной ответственности привлечено ООО «ЭнергоИнжиниринг» (г.Челябинск) за незаконное привлечение к трудовой деятельности иностранного гражданина.
Накануне в областном центре сотрудниками Управления по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по Курганской области в результате оперативно-розыскных мероприятий задержан 49-летний мужчина.
В Кургане утонул рыбак - Новый мир Фото из группы «Спасатели Кургана» в соцсети «Вконтакте». На реке Черная в 11 микрорайоне Кургана рыбак ушёл под лёд.
Новый мир
Курганцев предупреждают о возможном половодье и пожароопасном сезоне - Курган и курганцы Проводятся рейды по семьям, находящимся в социально-опасном положении В преддверии возможного половодья и пожароопасного сезона в Кургане сотрудники отдела надзорной деятельности и профилактической работы по городу Кургану,
Курган и курганцы