Каши не испортишь, огня не потушишь

Фото: www.nm45.ru

В ноябре этого года исполняется 110 лет со дня рождения Союза Сибирских маслодельных артелей

В память об этом событии Государственный архив Курганской области готовит тематическую выставку, а мы начинаем цикл публикаций по истории маслоделия в Зауралье.

Каких только добрых слов о сливочном масле нет в наших пословицах и поговорках! «В меду да в масле и лапоть съешь», – говорили в старину. А в нашем регионе этот продукт животноводства не только был незаменим на столах, но и на несколько десятков лет стал едва ли не главной статьей экспорта: в конце XIX века в Зауралье началась «масляная горячка» в связи с огромным спросом на сибирское масло на европейских рынках. В итоге в Кургане появился Союз Сибирских маслодельных артелей, к 110-летию которого в областном центре сейчас готовится масштабная выставка.

Тридцать три коровы

Союз Сибирских маслодельных артелей основали в Кургане в 1907 году двенадцать крестьянских артелей, и он быстро превратился в крупнейшего в России производителя сливочного масла. В 1916 году он вывозил порядка трех миллионов пудов продукта, а это 95 процентов от всего вывозимого из Сибири. К 1918 году в состав союза входили 2038 маслодельных артелей и 1859 артельных лавок, покрывших густой сетью всю Западную Сибирь и приграничные территории Южного Урала. Но исторически маслоделие в Зауралье было развито далеко не так хорошо, как производство сала, мыла, выделка кож, хотя и было неотъемлемой частью хозяйства. Наш регион складывался как земледельческий, с большой ролью скотоводства, благодаря хорошим пастбищам, большим свободным территориям и близости кочевников-степняков. Основу благополучия крестьянского хозяйства составляли коровы – даже у бедного домохозяина их было около трех, середняки держали по 15, а богатые и семейные люди – по 30 голов, из них – до десятка дойных. Сливочное масло сбивали женщины, в основном для домашних нужд. Излишки перетапливали и продавали – топленое масло хранилось около 9 месяцев, и его можно было переправлять на гужевом транспорте. Через местные ярмарки оно попадало в Петербург, Москву, Одессу и даже в Турцию. В XIX веке стали появляться специальные маслобойные заведения – к середине столетия на территории Курганского уезда их уже было 17. Работали на них, как правило, сам хозяин и один наемный работник, зачастую из родственников. Во второй половине XIX века крестьянские промыслы стали активно развиваться, появилась специализация отдельных районов на выгодных в конкретной местности производствах. Лидером в маслоделии стала Мостовская волость.

Эх, дороги!

Южное Зауралье было одной из отдаленных окраин Российской империи, 27 ноября в Курганском областном краеведческом музее откроется межрегиональная выставка «Картина маслом. К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей». На ней будут представлены документы из государственных архивов Курганской, Свердловской, Новосибирской областей, объединенного архива Челябинской области, Исторического архива Омской области, государственных архивов в городах Шадринске и Тобольске, Российского государственного исторического архива. Кроме документов и фотографий можно будет увидеть музейные экспонаты, связанные с маслоделием, и печатные издания начала XX располагавшейся вдали от центров экономической жизни страны. Торговые связи региона определялись наличием сухопутных и водных путей на

Ялуторовск, Ишим, Петропавловск, Челябинск и Тюмень. Годовой оборот привозных товаров не превышал ста тысяч рублей серебром и шел в основном с Ишимской и Ирбитской ярмарок. В 1870–80-х годах на реке Тобол появились первые пароходы. А так как торговля хлебом снизилась из-за неурожайных лет, Курганский уезд стал активнее торговать продуктами животноводства и их переработки: кожами, салом, маслом. Пуд (16 килограмм) масла приносил крестьянину 7 рублей 50 копеек выручки, а пуд мяса (для сравнения) – полтора рубля. Наконец 17 марта 1891 года был издан Высочайший рескрипт о строительстве Сибирской железной дороги. В сентябре 1892 года закончили строить линию Златоуст– Челябинск, а летом 1892-го около Кургана организовали вербовку рабочих для подготовительных земляных работ будущего железнодорожного полотна. 4 июля объявили о закладке дороги, в середине мая 1893 года начали укладывать рельсы, а 4 октября на станцию Курган прибыл первый локомотив. В следующем году рельсовый путь стали укладывать на Петропавловск. Экономическая выгода железной дороги стала понятна с первых месяцев ее существования. Станции легли в основу роста и развития новых сел и городов, а Курган превратился в центр сибирского маслоделия.

По железной дороге можно было перевозить товар в отдаленные местности, снижая риск его потери и порчи. Стоимость перевозок снижалась, а вместе с ней – цены на продукт, а значит, расширялся потребительский рынок. К концу века маслоделие стало ведущей отраслью производства в Курганском уезде и вышло на зарубежные рынки сбыта. В 1894 году только в Англию было вывезено 400 пудов сибирского масмас

ла, в 1896 году – 150 тысяч пудов, а в 1912 году – 4500 тысяч пудов! Главными экспортерами в период зарождения маслодельной промышленности были конторы иностранных фирм – например, фирма Беккера вывозила масло из Кургана в Германию, а фирма Эсмана – в Англию и Данию. Основным пунктом, где действовали агенты иностранных фирм, была станция Мишкино. Международный рынок предъявлял строгие требования к вкусовым характеристикам продукции и ее соответствию европейским стандартам. От потребительских качеств масла зависела его цена, поэтому было необходимо совершенствовать технологию производства. Масляная горячка Решительный переворот в молочном хозяйстве Зауралья произвело открытие петербургским купцом Александром Вальковым двух маслозаводов, в селах Утятском и Галишево, в 1894 году. Первоначально крестьяне недоверчиво относились к новому делу, не хотели поставлять молоко для производства, и в первый год на двух заводах сделали всего около трехсот пудов масла. Не хватало и подходящих помещений. Когда в 1895 году Александр Вальков открыл завод в деревне Кропани в 15 верстах от Кургана, его пришлось разместить в арендованной крестьянской избе. Из оборудования был аппарат-экстрактор Якобсона и два датских сепаратора, посуду получали из московской мастерской Николая Верещагина. Однако уже летом 1896 года предприятие освоило выпуск экспортного «голштинского» масла – в него добавляли натуральный датский краситель «аннатто» и упаковывали для отправки в трехпудовые ольховые бочки. С предприятий Александра Валькова в Кургане началась «масляная горячка» – на европейских рынках обнаружился огромный спрос на сибирское масло из-за его высоких вкусовых качеств и низкой цены, а в руки зауральских производителей и торговцев потекла огромная прибыль. Как отмечал Александр Балакшин, на маслоделие бросились все – купцы, чиновники, сельские торговцы, священники, отдельные богатые крестьяне. «Заводы росли сотнями. Цены на молоко стали быстро расти. Предприниматели сквозь пальцы смотрели на усилившуюся фальсификацию молока». К 1900 году в Западной Сибири было организовано 1107 маслодельных заводов. Качество масла стало неизбежно падать. Всем миром Еще в 1895 году выписанный в Курган инструктор молочного хозяйства организовал в деревне Моревой Ялуторовского уезда первую артель по переработке молока в ценные сорта масла. Сначала крестьяне негодовали. Будучи суеверными, они нередко уничтожали сепараторы и другие машины. Но постепенно, осознав выгоду такой работы, включились в процесс. К 1907 году в Западной Сибири было открыто 700 артелей. Скоро

они стали вытеснять частные заводы. Купец и промышленник Александр Балакшин мечтал о создании организации, объединявшей маслодельные артели и способной продавать масло за рубеж без посредников. Ему удалось это сделать в ноябре 1907 года – собравшиеся в конторе Александра Николаевича уполномоченные 12 маслодельных артелей основали новую организацию – «Союз Сибирских маслодельных артелей». Чем занимался союз и как курганское масло попадало на стол к английской королеве, читайте в следующих номерах газеты «Новый мир».

Марина Перова

 
По теме
MASLO 28 11 17 - ГТРК В Курганском краеведческом музее открылась выставка к стодесятилетию Союза Сибирских маслодельных артелей.
28.11.2017
 
Курганцам расскажут, откуда пошла масляная слава Зауралья - Курган и курганцы В областном краеведческом музее открылась выставка «Картина маслом» В Курганском областном краеведческом музее сегодня открылась межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири «Картина маслом.
27.11.2017
В Кургане открылась выставка архивов, посвященная маслоделию Сибири - Новый мир Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири называется «Картина маслом К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей» открылась сегодня, 27 ноября, в Курганском областном краеведческом музее.
27.11.2017
 
В Кургане открылась уникальная выставка архивных материалов Урала и Сибири, посвященная 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей - Правительство Курганской области Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири под названием «Картина маслом.
27.11.2017
11 зауральцев госпитализированы с подозрением на клещевой вирусный энцефалит - Курган и курганцы В двух случаях диагноз подтвержден лабораторно На 18 июня 2018 года в медицинские организации области по поводу укусов клещами обратились 1860 жителей (за прошедшую неделю — 309 человек), в том числе 563 ребёнка.
20.06.2018
В минувшие сутки обнаружено тело жителя г.Шадринска, числящегося как безвестно исчезнувший - Следственный комитет фото Половниковой Л.С. Утром 19 июня 2018 года сотрудником управляющей компании под крыльцом подъезда одного из домов в г. Шадринске было обнаружено тело неустановленного мужчины.
20.06.2018 Следственный комитет
Подарить книгу – значит подарить знания - Областная Дума Заместитель Председателя Курганской областной Думы Марат Исламов передал книги Звериноголовской библиотеке 19 июня в Звериноголовском районе побывал депутат Курганской областной Думы Марат Исламов.
20.06.2018 Областная Дума
По телефону он требовал денег, представляясь сотрудником полиции Октябрьский районный суд города Мурманска вынес приговор 31-летнему жителю Курганской области, сообщает пресс-служба прокуратуры Мурманской области.
19.06.2018 Курган и курганцы
Мы к вам заехали на час - Новый мир ... Так поется в известной песенке бременских музыкантов, а в Курганском театре драмы «час» вылился в четырехдневные гастроли Брянского театра драмы имени А.К.
19.06.2018 Новый мир
В Кургане пройдет «Марафон спектаклей» - Курган и курганцы Свои постановки покажут непрофессиональные детские и молодежные театральные коллективы Для театралов праздники в июне не закончились:
19.06.2018 Курган и курганцы
30 июня в Центральном парке культуры и отдыха Зауралье встречает Фестиваль уличного кино Кинопоказы под открытым небом, уже ставшие доброй традицией Кургана, вновь будут организованы этим летом в ЦПКиО.
19.06.2018 Курган и курганцы
«Отца Сергия» можно будет обсуждать на дискуссионном клубе всем желающим Премьера спектакля-фантасмагории по произведению Льва Толстого «Отец Сергий» в Курганском театре драмы прозвучит мощным финальным аккордом театр
18.06.2018 Курган и курганцы
24 июня курганцы поедут «по следам» зауральского героя Дмитрия Пичугина Курганский клуб автопутешественников начинает серию автомобильных экскурсий по Курганской области, посвященных 100-летию гражданской войны в Зауралье.
19.06.2018 Курган и курганцы
В Частоозерье состоится масштабный турнир по боксу - Курган и курганцы Впервые Кубок «Велеса» был проведен в 2003 году, а с 2004 года в нем участвуют спортсмены из других государств  Традиционные соревнования пройдут с 4 по 7 июля на территории физкультурно-оздоровительного комплекса.
20.06.2018 Курган и курганцы
Мир начинается с тебя - ИСЕТЬ      Шадринск принял Международную факельную эстафету «Бег мира», торжественное мероприятие прошло в ЦДК «Октябрь» в пятницу, 15 июня.
20.06.2018 ИСЕТЬ
В Кургане состоялся XV мемориал Андрея Тюнина На стрелковом полигоне спортивной базы общества «Динамо», что на Увале, погода — самая подходящая для того, чтобы подтвердить мастерство владения оружием.
18.06.2018 Курган и курганцы
В минувшие выходные состоялся третий этап открытого Кубка Федерации пулевой и стендовой стрельбы Курганской области  С 15 по 17 июня на излюбленной арене зауральских стрелков – стенде в поселке Увал – состоялся очеред
19.06.2018 Курган и курганцы
Людмила Новикова: «Чистый город – совесть каждого из нас» - Телекомпания Шадринск Аппаратное совещание сегодня, 19 июня, в Администрации посвятили теме благоустройства Шадринска – результатам месячника по санитарной очистке и реализации программы «Городская среда».
19.06.2018 Телекомпания Шадринск
В Кургане личный прием граждан проведет руководитель следственного управления СК РФ по Курганской области Петр Крупеня - Курган и курганцы В Кургане личный прием граждан проведет руководитель следственного управления СК РФ по Курганской области Петр Крупеня 27 июня 2018 года с 11 до 13 часов, в следственном отделе по г. Курган, расположенном по адресу:
20.06.2018 Курган и курганцы
Ведомство займется кадастровой оценкой и учетом недвижимости В Зауралье будет создано новое учреждение — «Государственный центр кадастровой оценки и учета недвижимости».
20.06.2018 Курган и курганцы
Свои постановки покажут непрофессиональные детские и молодежные театральные коллективы Для театралов праздники в июне не закончились:
19.06.2018 Курган и курганцы
В минувшие сутки обнаружено тело жителя г.Шадринска, числящегося как безвестно исчезнувший - Следственный комитет фото Половниковой Л.С. Утром 19 июня 2018 года сотрудником управляющей компании под крыльцом подъезда одного из домов в г. Шадринске было обнаружено тело неустановленного мужчины.
20.06.2018 Следственный комитет
В Кургане личный прием граждан проведет руководитель следственного управления СК РФ по Курганской области Петр Крупеня - Курган и курганцы В Кургане личный прием граждан проведет руководитель следственного управления СК РФ по Курганской области Петр Крупеня 27 июня 2018 года с 11 до 13 часов, в следственном отделе по г. Курган, расположенном по адресу:
20.06.2018 Курган и курганцы
      Специалистами   Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Курганской области на трассе Иртыш 444 км остановлено транспортное средство,
19.06.2018 Россельхознадзор
 В Кургане часть дорожных работ уже завершена. Например, по улице Карбышева на участке от улицы Юлаева до улицы Перова.
19.06.2018 Радио За облаками