Каши не испортишь, огня не потушишь

Фото: www.nm45.ru

В ноябре этого года исполняется 110 лет со дня рождения Союза Сибирских маслодельных артелей

В память об этом событии Государственный архив Курганской области готовит тематическую выставку, а мы начинаем цикл публикаций по истории маслоделия в Зауралье.

Каких только добрых слов о сливочном масле нет в наших пословицах и поговорках! «В меду да в масле и лапоть съешь», – говорили в старину. А в нашем регионе этот продукт животноводства не только был незаменим на столах, но и на несколько десятков лет стал едва ли не главной статьей экспорта: в конце XIX века в Зауралье началась «масляная горячка» в связи с огромным спросом на сибирское масло на европейских рынках. В итоге в Кургане появился Союз Сибирских маслодельных артелей, к 110-летию которого в областном центре сейчас готовится масштабная выставка.

Тридцать три коровы

Союз Сибирских маслодельных артелей основали в Кургане в 1907 году двенадцать крестьянских артелей, и он быстро превратился в крупнейшего в России производителя сливочного масла. В 1916 году он вывозил порядка трех миллионов пудов продукта, а это 95 процентов от всего вывозимого из Сибири. К 1918 году в состав союза входили 2038 маслодельных артелей и 1859 артельных лавок, покрывших густой сетью всю Западную Сибирь и приграничные территории Южного Урала. Но исторически маслоделие в Зауралье было развито далеко не так хорошо, как производство сала, мыла, выделка кож, хотя и было неотъемлемой частью хозяйства. Наш регион складывался как земледельческий, с большой ролью скотоводства, благодаря хорошим пастбищам, большим свободным территориям и близости кочевников-степняков. Основу благополучия крестьянского хозяйства составляли коровы – даже у бедного домохозяина их было около трех, середняки держали по 15, а богатые и семейные люди – по 30 голов, из них – до десятка дойных. Сливочное масло сбивали женщины, в основном для домашних нужд. Излишки перетапливали и продавали – топленое масло хранилось около 9 месяцев, и его можно было переправлять на гужевом транспорте. Через местные ярмарки оно попадало в Петербург, Москву, Одессу и даже в Турцию. В XIX веке стали появляться специальные маслобойные заведения – к середине столетия на территории Курганского уезда их уже было 17. Работали на них, как правило, сам хозяин и один наемный работник, зачастую из родственников. Во второй половине XIX века крестьянские промыслы стали активно развиваться, появилась специализация отдельных районов на выгодных в конкретной местности производствах. Лидером в маслоделии стала Мостовская волость.

Эх, дороги!

Южное Зауралье было одной из отдаленных окраин Российской империи, 27 ноября в Курганском областном краеведческом музее откроется межрегиональная выставка «Картина маслом. К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей». На ней будут представлены документы из государственных архивов Курганской, Свердловской, Новосибирской областей, объединенного архива Челябинской области, Исторического архива Омской области, государственных архивов в городах Шадринске и Тобольске, Российского государственного исторического архива. Кроме документов и фотографий можно будет увидеть музейные экспонаты, связанные с маслоделием, и печатные издания начала XX располагавшейся вдали от центров экономической жизни страны. Торговые связи региона определялись наличием сухопутных и водных путей на

Ялуторовск, Ишим, Петропавловск, Челябинск и Тюмень. Годовой оборот привозных товаров не превышал ста тысяч рублей серебром и шел в основном с Ишимской и Ирбитской ярмарок. В 1870–80-х годах на реке Тобол появились первые пароходы. А так как торговля хлебом снизилась из-за неурожайных лет, Курганский уезд стал активнее торговать продуктами животноводства и их переработки: кожами, салом, маслом. Пуд (16 килограмм) масла приносил крестьянину 7 рублей 50 копеек выручки, а пуд мяса (для сравнения) – полтора рубля. Наконец 17 марта 1891 года был издан Высочайший рескрипт о строительстве Сибирской железной дороги. В сентябре 1892 года закончили строить линию Златоуст– Челябинск, а летом 1892-го около Кургана организовали вербовку рабочих для подготовительных земляных работ будущего железнодорожного полотна. 4 июля объявили о закладке дороги, в середине мая 1893 года начали укладывать рельсы, а 4 октября на станцию Курган прибыл первый локомотив. В следующем году рельсовый путь стали укладывать на Петропавловск. Экономическая выгода железной дороги стала понятна с первых месяцев ее существования. Станции легли в основу роста и развития новых сел и городов, а Курган превратился в центр сибирского маслоделия.

По железной дороге можно было перевозить товар в отдаленные местности, снижая риск его потери и порчи. Стоимость перевозок снижалась, а вместе с ней – цены на продукт, а значит, расширялся потребительский рынок. К концу века маслоделие стало ведущей отраслью производства в Курганском уезде и вышло на зарубежные рынки сбыта. В 1894 году только в Англию было вывезено 400 пудов сибирского масмас

ла, в 1896 году – 150 тысяч пудов, а в 1912 году – 4500 тысяч пудов! Главными экспортерами в период зарождения маслодельной промышленности были конторы иностранных фирм – например, фирма Беккера вывозила масло из Кургана в Германию, а фирма Эсмана – в Англию и Данию. Основным пунктом, где действовали агенты иностранных фирм, была станция Мишкино. Международный рынок предъявлял строгие требования к вкусовым характеристикам продукции и ее соответствию европейским стандартам. От потребительских качеств масла зависела его цена, поэтому было необходимо совершенствовать технологию производства. Масляная горячка Решительный переворот в молочном хозяйстве Зауралья произвело открытие петербургским купцом Александром Вальковым двух маслозаводов, в селах Утятском и Галишево, в 1894 году. Первоначально крестьяне недоверчиво относились к новому делу, не хотели поставлять молоко для производства, и в первый год на двух заводах сделали всего около трехсот пудов масла. Не хватало и подходящих помещений. Когда в 1895 году Александр Вальков открыл завод в деревне Кропани в 15 верстах от Кургана, его пришлось разместить в арендованной крестьянской избе. Из оборудования был аппарат-экстрактор Якобсона и два датских сепаратора, посуду получали из московской мастерской Николая Верещагина. Однако уже летом 1896 года предприятие освоило выпуск экспортного «голштинского» масла – в него добавляли натуральный датский краситель «аннатто» и упаковывали для отправки в трехпудовые ольховые бочки. С предприятий Александра Валькова в Кургане началась «масляная горячка» – на европейских рынках обнаружился огромный спрос на сибирское масло из-за его высоких вкусовых качеств и низкой цены, а в руки зауральских производителей и торговцев потекла огромная прибыль. Как отмечал Александр Балакшин, на маслоделие бросились все – купцы, чиновники, сельские торговцы, священники, отдельные богатые крестьяне. «Заводы росли сотнями. Цены на молоко стали быстро расти. Предприниматели сквозь пальцы смотрели на усилившуюся фальсификацию молока». К 1900 году в Западной Сибири было организовано 1107 маслодельных заводов. Качество масла стало неизбежно падать. Всем миром Еще в 1895 году выписанный в Курган инструктор молочного хозяйства организовал в деревне Моревой Ялуторовского уезда первую артель по переработке молока в ценные сорта масла. Сначала крестьяне негодовали. Будучи суеверными, они нередко уничтожали сепараторы и другие машины. Но постепенно, осознав выгоду такой работы, включились в процесс. К 1907 году в Западной Сибири было открыто 700 артелей. Скоро

они стали вытеснять частные заводы. Купец и промышленник Александр Балакшин мечтал о создании организации, объединявшей маслодельные артели и способной продавать масло за рубеж без посредников. Ему удалось это сделать в ноябре 1907 года – собравшиеся в конторе Александра Николаевича уполномоченные 12 маслодельных артелей основали новую организацию – «Союз Сибирских маслодельных артелей». Чем занимался союз и как курганское масло попадало на стол к английской королеве, читайте в следующих номерах газеты «Новый мир».

Марина Перова

 
По теме
MASLO 28 11 17 - ГТРК В Курганском краеведческом музее открылась выставка к стодесятилетию Союза Сибирских маслодельных артелей.
28.11.2017
 
Курганцам расскажут, откуда пошла масляная слава Зауралья - Курган и курганцы В областном краеведческом музее открылась выставка «Картина маслом» В Курганском областном краеведческом музее сегодня открылась межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири «Картина маслом.
27.11.2017
В Кургане открылась выставка архивов, посвященная маслоделию Сибири - Новый мир Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири называется «Картина маслом К 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей» открылась сегодня, 27 ноября, в Курганском областном краеведческом музее.
27.11.2017
 
В Кургане открылась уникальная выставка архивных материалов Урала и Сибири, посвященная 110-летию Союза Сибирских маслодельных артелей - Правительство Курганской области Уникальная межрегиональная выставка архивных материалов Урала и Сибири под названием «Картина маслом.
27.11.2017
Будущим специалистам презентовали информационные системы поиска вакансий Специалисты центра занятости населения города Кургана рассказали студентам выпускных курсов, как найти работу.
26.09.2018
За совершение убийства, а также угрозы убийством, перед судом предстанет 23-летний житель Далматовского района - Следственный комитет фото из материалов уголовного дела Следственными органами  СКР по Курганской области завершено расследование уголовного дела в отношении 23-летнего жителя Далматовского района Курганской области,
26.09.2018 Следственный комитет
20-летний курганец предстанет перед судом за совершение преступлений против половой неприкосновенности несовершеннолетней - Следственный комитет фото Половниковой Л.С. Следственными органами следственного управления СКР по Курганской области завершено расследование уголовного дела в отношении 20-летнего жителя областного центра,  обвиняемого в совершении преступления,
26.09.2018 Следственный комитет
Один человек погиб, двое — госпитализированы Смертельное ДТП произошло 14:22 во дворе дома № 58 по улице Савельева: ГАЗель, сдавая назад, насмерть сбила пожилую женщину 1952 года рождения на глазах ее внучки.
25.09.2018 Курган и курганцы
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Телеканал Зауралье В селе Сафакулево состоялся вечер памяти Иосифа Кобзона, на который собрались десятки почитателей таланта великого певца, общественного деятеля, народного артиста Советского Союза.
26.09.2018 Телеканал Зауралье
В театре кукол «Гулливер» работает арт-кафе в народном стиле Всё в российской истории повторяется по кругу.
24.09.2018 Курган и курганцы
Из всех времен года классик ХХ века Дмитрий Шостакович особенно любил сентябрь В клинике доктора Илизарова Дмитрий Дмитриевич находился на лечении 169 дней.
23.09.2018 Курган и курганцы
  По итогам очередного заседания оргкомитета по проведению отборочного этапа НХЛ в Курганской области в дивизионе «18+» был утвержден окончательный состав участников.
26.09.2018 Управление по физкультуре, спорту и туризму
Спортсмены из Курганской области достойно выступили на международных соревнованиях по полиатлону В городе Евпатории (Республика Крым) на минувшей неделе состоялись два крупных турнира по полиатлону:
25.09.2018 Курган и курганцы
Курганская команда сегодня, 25 сентября, проведет свой второй домашний матч в чемпионате Высшей хоккейной лиги сезона 2018/2019 Соперником подопечных Альберта Логинова станет «Сокол» из Красноярска,
25.09.2018 Курган и курганцы
По поручению Алексея Кокорина будет разработан межведомственный план с дополнительными мерами по профилактике безнадзорности подростков - Правительство Курганской области В рамках исполнения поручения Губернатора Алексея Кокорина по профилактике безнадзорности и правонарушений несовершеннолетних, которое глава региона дал 24 сентября на аппаратном совещании,
25.09.2018 Правительство Курганской области
В Курганском городском совете ветеранов состоялась традиционная встреча с главой города - Курган и курганцы Сергей Руденко рассказал о том, чего удалось достичь в городе, но большую часть времени отвечал на многочисленные вопросы Встречи главы города Сергея Руденко с активом городского совета ветеранов, как правило,
26.09.2018 Курган и курганцы
В Кургане обсудили законопроект, запрещающий возврат продовольственных товаров В областной Думе состоялся «круглый стол», посвященный совершенствованию правового регулирования торговой деятельности.
26.09.2018 Курган и курганцы
Сегодня, 25 сентября,  в администрации Шумихинского района прошло совещание по вопросу восстановления нарушенных прав дольщиков недостроенного многоквартирного дома по ул.
25.09.2018 Газета Наша Шумиха
Сегодня заслуженному машиностроителю РФ, профессору, доктору технических наук Валерию Андриановичу Бубнову исполняется 80 лет Валерий Андрианович Бубнов принадлежит к славному послевоенному поколению,
25.09.2018 Курган и курганцы
20-летний курганец предстанет перед судом за совершение преступлений против половой неприкосновенности несовершеннолетней - Следственный комитет фото Половниковой Л.С. Следственными органами следственного управления СКР по Курганской области завершено расследование уголовного дела в отношении 20-летнего жителя областного центра,  обвиняемого в совершении преступления,
26.09.2018 Следственный комитет
Благоустройство территорий – приоритетное направление в работе муниципалитетов - Областная Дума Во Всероссийском Совете местного самоуправления, Председателем Курганского регионального отделения которого является заместитель Председателя областной Думы Марат Исламов,
26.09.2018 Областная Дума
Учебная тренировка по ликвидации сибирской язвы животных прошла в Варгашинском районе на базе села Корнилово Медвежьевского сельсовета.
25.09.2018 Телеканал Зауралье
Фирма больше чем на месяц превысила сроки проведения работ Руководство «Водного союза» приняло решение об одностороннем расторжении договора с подрядчиком ООО «УралБурСтрой»,
25.09.2018 Курган и курганцы