Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Сегодня при приготовлении рыбы используется минимальное количество соли, дыма и тепла (суши, сырая рыба с уксусом и пряностями, строганина). Как утверждают любители: «Так сохраняется натуральный вкус продукта»… и «Натуральные паразиты» - добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Чем можно заболеть от рыбы? Самым распространенным и опасным заболеванием, передающимся через рыбу и рыбные продукты, для нашей области является описторхоз.

Описторхоз это инфекционное заболевание, возникающее при попадании в организм человека личинок О. Felineus и характеризующееся поражением протоков печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

При этом необходимо помнить, что невооруженным взглядом невозможно определить наличие возбудителя описторхоза в рыбе!

Наряду с человеком возбудитель описторхоза может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков, наиболее частыми носителями являются кошки. Кроме названных основных хозяев, в развитии паразита участвуют два промежуточных: мелкий пресноводный моллюск и рыба из семейства карповых (пескарь, уклейка, верховка, гольян, плотва, красноперка, голавль, белоглазка, язь, лещ, линь, амур, карась, подуст, сазан, чехонь, чебак).

                      За 11 месяцев 2017 года на территории Курганской области зарегистрированы 476 случаев описторхоза, показатель заболеваемости 55,23 на 100 тыс. населения.

При проведении эпидемиологического мониторинга установлено, что наиболее высокие показатели заболеваемости регистрируются среди населения районов, расположенных вдоль рек (6 территорий: Каргапольский, Мокроусовский, Целинный, Шадринский районы, г.г. Курган, Шадринск).

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после употребления пораженной рыбы. Особенностью описторхоза является хроническое течение. В большинстве случаев развитие заболевания не сопровождается развитием острых симптомов. Зачастую больные описторхозом в течение длительного времени имеют другие диагнозы.

Также на территории Курганской области практически ежегодно регистрируются единичные завозные случаи такого заболевания, как дифиллоботриоз (широкий лентец). Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Жители нашей области чаще всего заболевают при употреблении рыбы, выловленной в водоемах ХМАО и ЯНАО.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Основной причиной приобретения человеком широкого лентеца выступает употребление в пищу сырой, плохо приготовленной или недосоленной пресноводной рыбы или икры. Но дифиллоботриоз может развиться не только вследствие поедания рыбы. Личинки паразита могут оставаться на руках у человека, посуде или столовых приборах, с помощью которых разделывалась рыба.

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных районах, остается высоким. Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли, если все же вы решили употребить речную рыбу указанных видов в пищу, с целью её обеззараживания  необходимо соблюдать меры профилактики :

1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15-20 мин. с момента закипания.

2. Жарить небольшими кусочками в распластанном виде в течение 20 мин. в большом количестве жира, аналогичным образом готовятся котлеты из рыбы.

3. Выпекать рыбные пироги не менее 45-60 мин.

4. Солить из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:

а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток;

б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, белоглазки, подуста, чехони, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки;

в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

5. Вялить только мелкую рыбу в течение трёх недель после предварительного посола (п. 4).

6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш

 

 
По теме
Информация отдела по Далматовскому району ГКУ «УСЗН №3» по обеспечению реализации прав отдельных категорий граждан на предоставление мер социальной поддержки - Администрация Далматовского Района Одним из приоритетных направлений деятельности органов социальной защиты населения является обеспечение реализации прав граждан на предоставление мер социальной поддержки в полном объеме.
15.10.2018
курган новости - Курган и курганцы Поздравления принимают все, кто от зари до зари трудится на земле, выращивает хлеб и овощи, поставляет молоко, мясо и другие продукты питания Агропромышленный комплекс — это важнейшая составная часть экономики любой страны,
14.10.2018
В структуре ГБУ «Курганской детской поликлиники» с сентября 2012 года функционирует отделение медико-социальной помощи детям и их семьям, которые оказались в трудной жизненной ситуации.
12.10.2018
 
курган новости - Курган и курганцы Всё больше зауральцев предпочитают получать электронный листок нетрудоспособности вместо бумажного Курганское региональное отделение Фонда социального страхования подвело итоги реализации на территории Зауралья проект
11.10.2018
Курганец дважды стал жертвой воров - Курган и курганцы Любители чужого добра могут получить до пяти лет лишения свободы 59-летний курганец обратился в полицию с заявлением о краже: он обнаружил, что в его гараже уже нет ни ворот, ни автомобиля, ни газового баллона.
15.10.2018 Курган и курганцы
Девочка 2015 года рождения осталась в комнате без присмотра взрослых Следственные органы проводят проверку, направленную на установление обстоятельств смерти девочки 2015 года рождения, выпавшей из окна квартиры,
15.10.2018 Курган и курганцы
курган новости - Курган и курганцы 24 октября пройдет телемост с участием известных писателей и филологов, посвященный творчеству популярного прозаика В Курганской областной универсальной научной библиотеке имени А. К. Югова в рамках проекта «#ЛитМост.
15.10.2018 Курган и курганцы
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Телеканал Зауралье Если вам от 16 до 44 лет, вы энергичны, уверены в своих силах, разбираетесь в музыке и имеете неплохие вокальные данные, скорее подавайте заявку на участие в шоу «Песни» телеканала ТНТ и ждите приглашения на прослушивание.
15.10.2018 Телеканал Зауралье
На следующей неделе: открытие V Всероссийской выставки акварели, концерт «В стиле джаз», «Осенний Драйв 80‑х» и продолжение фестиваля «Первозданная Россия» Открытие V Всероссийской выставки акварели (0+) 16 октября,
13.10.2018 Курган и курганцы
Группа «Отава Ё» влюбила в себя курганских зрителей «Мы любим вас!» – кричали музыкантам фолк-группы «Отава Ё» (Санкт-Петербург) ее давние и только что завоеванные поклонники в Кургане.
10.10.2018 Курган и курганцы
Одна из ее задач — найти «фишки», которые будут вызывать интерес к истории города и развивать событийный туризм Среди разделов, включенных в программу – реставрация исторических зданий и памятников,
12.10.2018 Курган и курганцы
курган новости - Курган и курганцы Футбол, хоккей, археологические раскопки, аэробика, танцы, тхэквондо — в детском (подростковом) Центре «Луч-П» каждый найдет себе занятие по душе У сотрудников детского (подросткового) центра «Луч-П»,
15.10.2018 Курган и курганцы
Курганская хоккейная команда потерпела первое поражение в текущем межсезонье - Курган и курганцы Курганская команда выиграла два матча подряд в рамках чемпионата ВХЛ – 2018/2019 На минувшей неделе «Зауралье» начало свою вторую в текущем сезоне серию домашних матчей в регулярном чемпионате Высшей хоккейной лиги.
15.10.2018 Курган и курганцы
Новости Курган - Курган и курганцы Зауральский силач Иван Самочернов стал победителем первенства мира по гиревому спорту Масштабные международные состязания лучших гиревиков планеты – чемпионат и первенство мира – проходили с 10 по 15 октября в латвийс
15.10.2018 Курган и курганцы
На минувшей неделе состоялся открытый Кубок Курганской области по летнему троеборью В столице Зауралья на минувшей неделе состоялся открытый Кубок Курганской области по летнему троеборью (полиатлон).
11.10.2018 Курган и курганцы
В ближайшую субботу в зале единоборств «Зауралец» более ста юношей 14-15 лет из всех регионов УрФО выявят сильнейших в десяти весовых категориях В Кургане 13 октября состоится традиционный турнир,
11.10.2018 Курган и курганцы
курган новости - Курган и курганцы Девочка 2015 года рождения осталась в комнате без присмотра взрослых Следственные органы проводят проверку, направленную на установление обстоятельств смерти девочки 2015 года рождения, выпавшей из окна квартиры,
15.10.2018 Курган и курганцы
Курганец дважды стал жертвой воров - Курган и курганцы Любители чужого добра могут получить до пяти лет лишения свободы 59-летний курганец обратился в полицию с заявлением о краже: он обнаружил, что в его гараже уже нет ни ворот, ни автомобиля, ни газового баллона.
15.10.2018 Курган и курганцы
Это связано с плановыми работами энергетиков. Как сообщает МП «Водоканал», во вторник, 16 октября, в северо-восточной части города с 10:00 до 16:00 будет временно прекращена подача воды.
15.10.2018 Shadr.Info