Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Чтобы избежать ряда паразитарных заболеваний при употреблении рыбы, нужно соблюдать меры профилактики

Сегодня при приготовлении рыбы используется минимальное количество соли, дыма и тепла (суши, сырая рыба с уксусом и пряностями, строганина). Как утверждают любители: «Так сохраняется натуральный вкус продукта»… и «Натуральные паразиты» - добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Чем можно заболеть от рыбы? Самым распространенным и опасным заболеванием, передающимся через рыбу и рыбные продукты, для нашей области является описторхоз.

Описторхоз это инфекционное заболевание, возникающее при попадании в организм человека личинок О. Felineus и характеризующееся поражением протоков печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

При этом необходимо помнить, что невооруженным взглядом невозможно определить наличие возбудителя описторхоза в рыбе!

Наряду с человеком возбудитель описторхоза может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков, наиболее частыми носителями являются кошки. Кроме названных основных хозяев, в развитии паразита участвуют два промежуточных: мелкий пресноводный моллюск и рыба из семейства карповых (пескарь, уклейка, верховка, гольян, плотва, красноперка, голавль, белоглазка, язь, лещ, линь, амур, карась, подуст, сазан, чехонь, чебак).

                      За 11 месяцев 2017 года на территории Курганской области зарегистрированы 476 случаев описторхоза, показатель заболеваемости 55,23 на 100 тыс. населения.

При проведении эпидемиологического мониторинга установлено, что наиболее высокие показатели заболеваемости регистрируются среди населения районов, расположенных вдоль рек (6 территорий: Каргапольский, Мокроусовский, Целинный, Шадринский районы, г.г. Курган, Шадринск).

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после употребления пораженной рыбы. Особенностью описторхоза является хроническое течение. В большинстве случаев развитие заболевания не сопровождается развитием острых симптомов. Зачастую больные описторхозом в течение длительного времени имеют другие диагнозы.

Также на территории Курганской области практически ежегодно регистрируются единичные завозные случаи такого заболевания, как дифиллоботриоз (широкий лентец). Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Жители нашей области чаще всего заболевают при употреблении рыбы, выловленной в водоемах ХМАО и ЯНАО.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Основной причиной приобретения человеком широкого лентеца выступает употребление в пищу сырой, плохо приготовленной или недосоленной пресноводной рыбы или икры. Но дифиллоботриоз может развиться не только вследствие поедания рыбы. Личинки паразита могут оставаться на руках у человека, посуде или столовых приборах, с помощью которых разделывалась рыба.

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных районах, остается высоким. Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли, если все же вы решили употребить речную рыбу указанных видов в пищу, с целью её обеззараживания  необходимо соблюдать меры профилактики :

1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15-20 мин. с момента закипания.

2. Жарить небольшими кусочками в распластанном виде в течение 20 мин. в большом количестве жира, аналогичным образом готовятся котлеты из рыбы.

3. Выпекать рыбные пироги не менее 45-60 мин.

4. Солить из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:

а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток;

б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, белоглазки, подуста, чехони, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей – 21 сутки;

в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей – 40 суток.

5. Вялить только мелкую рыбу в течение трёх недель после предварительного посола (п. 4).

6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш

 
По теме
Введен в эксплуатацию портал заявителя «Формирование запросов на сертификаты - Федеральное казначейство Федеральным казначейством введен в эксплуатацию портал заявителя «Формирование запросов на сертификаты» (ФЗС), который оптимизирует процесс получения сертификатов и позволяет:
21.08.2018
За шесть месяцев 2018 года в Курганской области было выдано 1800 сертификатов на материнский капитал.
21.08.2018
За шесть месяцев 2018 года в г. Шадринске Курганской области было выдано 199 сертификатов на материнский капитал.
21.08.2018
 
   15 августа 2018 года специалистами ГКУ ЦЗН города Кургана организован и проведен семинар на тему: «Государственные услуги гражданам с ограниченными возможностями».
21.08.2018
DSC_0004_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy_copy.JPG - Администрация Варгашинского района В Варгашинском районе продолжается реализация социальных программ, направленных на улучшение жилищных условий молодых семей.
21.08.2018
Новости Курган - Курган и курганцы Водитель отвлёкся от управления ДТП произошло вчера, 20 августа. Около 15:45 на 112-м километре автодороги «Иртыш» — территория Щучанского района столкнулись три большегруза MAN.
21.08.2018 Курган и курганцы
УФСИН призывает дачников быть осторожнее Осужденный Владислав Пьянков, сбежавший 2 августа из исправительной колонии-поселения №6, расположенной в селе Иковка Кетовского района, все еще на свободе.
21.08.2018 Курган и курганцы
Три человека травмированы Столкновение двух автомобилей произошло, 20 августа, около 6 утра на 28-м километре автодороги «Курган – Садовое – Утятское» в Кетовском районе.
21.08.2018 Курган и курганцы
«Я дышу туманами деревни...» - Газета Сельская новь Член Союза писателей России Наталья Пушкарёва выпустила поэтический сборник «Частицы бытия» Наталья Александровна Пушкарёва (Вострякова) родилась в селе Кондинское Шатровского района Курганской области в 1975 году.
21.08.2018 Газета Сельская новь
Друг и личный фотограф знаменитого эстрадного исполнителя Вадима Козина гостил в Кургане - Курган и курганцы Друг и личный фотограф знаменитого эстрадного исполнителя Вадима Козина гостил в Кургане 79-летний Анатолий Костырин, сам того не ведая, стал историей в эстрадном мире нашей страны.
21.08.2018 Курган и курганцы
20 августа 1966 года вышла в свет первая книжка Эдуарда Успенского о приключения героя Читайте также В Курганском парке почитают вслух сказки Эдуарда Успенского 16 августа 2018 Курганский альтернативный театр почтит п
20.08.2018 Курган и курганцы
Чем занять себя в последней декаде августа Театрализованное открытие театральной кассы (0+) 21 августа, 17.30,
19.08.2018 Курган и курганцы
В Кургане на минувшей неделе состоялись областные соревнования по теннису в смешанном разряде Турнир, по традиции, проходил в Физкультурно-оздоровительном комплексе в Шевелевке.
21.08.2018 Курган и курганцы
С 23 по 26 августа года в Новосибирске состоится финал 5-ой Спартакиады пенсионеров России Участие в нем примут порядка 600 спортсменов-любителей из 65 регионов РФ и семи зарубежных стран: Беларусии, Германии, Испании,
21.08.2018 Новый мир
Стал студентом – продли пенсию - Курган и курганцы Речь идет о совершеннолетних получателях пенсий по случаю потери кормильца, которые в этом году поступили в вузы, техникумы, колледжи.
21.08.2018 Курган и курганцы
14 августа 2018 г. Комиссией Управления Федеральной антимонопольной службы по Курганской области принято решение по делу №АМЗ-37/2018 о нарушении антимонопольного законодательства,
21.08.2018 УФАС
Традиционно, каждый месяц в Управлении Росреестра по Курганской области проходит тематическая «горячая линия» по разным направлениям деятельности Росреестра.
21.08.2018 Администрация Шатровского района